“あだち菜”とは、足立区内の農家で生産される小松菜のことを指します。地元特産品の知名度向上と、ブランド化をめざし、命名したものです。
生の小松菜をミキサーでジュースにしたものを小麦粉を混ぜ合わせて麺にしており、製造はすべて足立区の製麺工場で行っています。
小松菜の色あざやかさと、独特な触感が楽しめ、かつ栄養豊富なうどんです。
食べ方は基本的に“つけうどん”タイプになります。東京の郷土料理である“武蔵野うどん”風のスタイルをイメージしています。

東京都主催「第３回都内産農林水産物を使用した料理コンクール」（平成24年11月）で、グランプリにあたる最優秀賞を獲得（出品時の仮称は「あだち肉うどん」）、また「うどん天下一決定戦2014」（平成26年8月）で、評価部門第8位入賞しました。