報告書の概要

Ⅰ．新たなホスピタリティ人材の育成に取り組む事例紹介（１１社）

１．追分だんご本舗（和菓子製造販売） 幅広い年齢層のスタッフが協力して「和の味」を維持
２．かどやホテル（ホテル・飲食業） 採用費用を減らし、初任給を上げて社員に還元
３．三国一（飲食業・うどん） ４０年前から外国人対応を始めたインバウンド対応の先駆者
４．手裏剣道場新宿忍者からくり屋敷
（アミューズメント施設） お客様、スタッフともに忍者屋敷の人物になりきる空間を演出
５．新宿津田家（和装小物販売） コミュニケーションは気持ちが大切
６．天ぷら新宿つな八（飲食業） 綱八の哲学を伝える「クレド」を全社員、スタッフが理解
７．とんかつにいむら（飲食業） 美味しく、リーズナブルを基本に、挑戦を続ける
８．一二三庵（料理教室） 「食のプロ」と「おもてなしのプロ」が日本料理の神髄を伝授
９．まぐろ商店（飲食業） まぐろの解体ショーに英語解説を導入、積極姿勢で好業績
10．楽山（日本茶販売） ミシュランガイドにも紹介され、ヨーロッパで知られる専門店
11．ＵＮＰＬＡＮ（ホステル・飲食） ブランドプロミスを徹底し、心地よさと交流の場を提供


Ⅱ．外国人が回った新宿区
　　アメリカ、フランス、中国、台湾、タイ出身の５人の調査員によるフィールドワークを行い、新宿の
　　よかった点、残念だった点を紹介。



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