玉川江户屋

一条一条悬吊着的细线，排列成一面像窗帘一般地随风摇摆的「面窗帘」绝景，这样的绝景是在「江户玉川屋」的面条干燥区里可以看到的罕见景象，而那一条一条则是这里细心生产出来的面条。虽然面条干燥区并非对外一般公开，可是这样的景象在东京23区里只能在这里欣赏到。拥有80年历史的「江户玉川屋」，正是因为那讲究的制面工法以及那美味的面条，才能受到当地居民的喜爱，也因此可以在现代的东京里持续经营那传统的制面工场。

为了可以将职人的技术与经验反映在面条的美味上，这里将机械化生产减小到最小，从捏面团到切面条或是干燥面条等流程都尽量手工去做。当中为了让面条可以滑润又可以吃起来弹牙，对于捏面团与干燥面条这两个流程特别讲究。首先是捏面团，这里使用92度的热水并分两次倒入面粉里面，手工做捏面团。捏好的面团延展切线后，小心地吊挂在竹竿上，放到干燥场去干燥面条，而那景象就是刚刚所说的「面窗帘」绝景。这里的干燥也比一般干燥时还要长，坚持要干燥24小时。就是因为92度的热水去捏面团以及24小时的干燥，才有那滑润又弹牙的口感。而手工的程度甚至到最后的切段与包装都是手工去进行！

美味的面条不只是制面流程讲究，特别使用北海道产的面粉也是那美味的秘密之一。而且积极使用各种材料去制面，所以这里有许多罕见的面条。比如说海胆壳或是焙茶等等都是材料。当中最特别的或许就是明日叶面条了。明日叶本身对身体好，许多地方都是拿来泡茶来喝，这里则是拿来制面。这明日叶也是日本国产，还是适用东京的八丈岛或是伊豆大岛产的明日叶，在不破坏明日叶的营养为前提下去制面。由于是「Ｍade in Tokyo」，所以也积极与其他同样是「Ｍade in Tokyo」的特产，比如说东京的酱油或是柚子胡椒、东京当地特产日本酒等等合作组合。

想要吃这美味的面有两种方法。第一种就是到这附近的拉面店去品尝。第二种就是买这里的面条与汤包回去自己煮来吃。这里的面条与汤包可以自由搭配，所以有好多种搭配吃法！其实煮这里的面条也是相当讲究，要煮8分钟。可是老板提供更好吃的煮法，那就是「煮8分钟，关火闷1分钟」。使用后者的煮法，会让面条更弹牙！想要品尝面条最单纯的美味的话，就是用加酱油及些许的盐，然后放点柚子胡椒进去，就相当美味！

由于是制面工场，所以运气好的话说不定还可以参加到体验活动！可以到「面窗帘」那里体验「扭断」干燥完的面条或是切断面条。