食工房　蹴作

当你看到「蹴作」的菜单，你可能会感到困惑，或许会想「这里是韩国料理吗？」。没错，这里是韩国料理餐馆，是以传统的韩国料理为基础加上在日朝鲜人的老板的改良与自行创作出来的韩国料理，所以会比传统韩国料理更美味。比如说韩国传统料理里的「韩式炖鸡」，这里保持传统的做法，把鸡肉炖到简简单单就可以把肉与骨头分开，可是加上老板的创意，加上蕃茄去炖或是吃的时候搭配自家制作的柚子胡椒等等，都是传统里没有的。当然与泡菜一起吃也相当美味，可是与柚子胡椒的组合也是不输给泡菜的！

这里的料理，坚持使用日本国产的食材，每天早上都到附近的蔬果店亲自挑选好的食材回来制作料理。既然是韩国料理餐馆，韩国料理不可缺少的泡菜或是沾酱等等都是自家制作，传承家里的好味道。即使是用韩国现成的沾酱，老板一定会去改良加上自己的创意，让沾酱更符合韩国料理，也符合自己创作出来的料理。改良不只是沾酱或是韩国料理，一般料理也去做改良。比如说大阪美食「章鱼烧」，一般的章鱼烧就是里头柔软，但老板把章鱼烧变得更有口感，除了里头柔软之外，还把外头炸得香脆，让章鱼烧咬下去柔软之外咀嚼下去的柔软中带点外皮的香脆。

喜欢改良料理的老板，其实相当喜欢足球，偶而会担任当地的少年足球队的教练或是参加成年队的比赛。更厉害的是年轻时曾经是在日朝鲜代表成员之一，在日本J League（日本甲组职业足球联赛）成立前，与日产自动车足球俱乐部比赛过。日产自东车足球俱乐部其实就是现在的J league里的横滨水手（横浜F・マリノス）的前身，只要有在看足球的日本人都知道的故事，而且横滨水手相当有名而且强大（前日本代表的10号，中村俊辅所属球团），所以可以说是老板拥有职业选手的水准。因为对于足球的热爱，所以店名也把足球放进去（日语里足球的传统称法为「蹴球」），今后也想把韩国料理餐馆升华成足球餐馆。当地足球粉丝都知道老板的热血，所以都会来这里吃饭喝酒与老板聊聊足球。

这里的火锅料理的量相当多，所以像「韩式炖鸡」或是「水蒸锅」等等吃不完的话，不用客气跟老板说要外带回家。回到家把饭或是面放到汤里，或是用汤汁去调味其他料理也都可以。