芝大門 更科布屋
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1791年創業の老舗のつゆは
一子相伝の味
寛政３年（1791年）創業の老舗中の老舗だ。屋号に「布屋」とつくのは、江戸時代に布の反物を行商していたことに由来している。大正２年（1913年）に芝大門に店舗を移転。以来、100年以上に渡って地元の人々に愛され続けている。自慢のそばは「手引き石臼製粉の再現」で作られている。厳選したそばの実を１分間に12～15回転という人の手と同じ丁寧さで完全に挽き込むことで、調和のとれた最高の風味を引き出している。そばつゆも長年受け継がれている「一子相伝」の伝統の味。しょう油、鰹節のだし汁、砂糖、本みりんと言う四種類の材料のみを使用した「濃厚な甘口」。時代が変わるとともに変わっていくものはあっても、このつゆは「百年経っても変わらない」と七代目の店主は力を込める。
詳細情報
| 【住所】 | 東京都港区芝大門1-15-8 |
| 【TEL】 | 03-3436-3647 |
| 【営業時間】 | ［月～金］11：00～21：00、［土・日・祝祭日］11：00～19：00 |
| 【定休日】 | 年中無休（正月三が日除く） |
| 【HP】 | http://www.sarashina-nunoya.com/ |
| 【交通】 | 都営地下鉄大江戸線「大門」駅から徒歩1分） JR・東京モノレール「浜松町」駅から徒歩3分 |
リストランテ カーサ瀬戸内
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五感で瀬戸内海の小豆島を
堪能できる都会のオアシス
店内に一歩足を踏み入れると、瀬戸内海の小豆島の魅力を味わえる空間が広がっている。高層ビルが建築可能な浜松町駅前にあえて、吹抜けのある一戸建て住宅風の贅沢な設計にこだわったのも、ここを訪れるお客様に、小豆島にいるような穏やかな空間でのんびりくつろいでほしいという店主の想いから。
店内のあちらこちらに、小豆島の美しい風景写真や絵がかけられ、お客様を迎える青緑のガラス製ショープレートは、瀬戸内の海と山をイメージしてオーダーしたもの。その上には、海に浮かぶ船をかたどったナプキンが置かれ、これから始まるであろう「瀬戸内イタリアン」に自ずと期待が高まる。
１階には穏やかな瀬戸内の海と山、キラキラと輝く水面をモチーフにした約６メートルのガラスタイルが２本あり、その２本のガラスタイルの中央に映像を映すスクリーンを設置。小豆島の海や山の美しい風景をゆったりと流すことで、食事をしながらまるで小豆島にいるような気分を味わうことができる。
瀬戸内で採れた新鮮な厳選食材を毎日空輸で取り寄せ、鮮度と旬食材にはとことんこだわっている。さらに、香川県特産のオリーブ牛や讃岐コーチン、オリーブ夢豚など、香川県産品へのこだわりも強い。
コース料理が基本で、「優しさ」「きらめき」「おおらかさ」「繊細」「華やかさ」「優美」の６つのコンセプトを基本に独創的な「瀬戸内イタリアン」を創り上げている。
「瀬戸内コース」のメイン魚料理は、「地球の恵み」、肉料理は、「大地の実り」など、一皿ごとに料理をイメージできる名前がつけられ、コース全体のストーリー性を重視している。
店舗のデザインや装飾、グラスや食器、そして何よりも瀬戸内の食材にこだわった料理。カーサ瀬戸内は五感で瀬戸内海、小豆島を堪能できる都会のオアシスだ。
詳細情報
| 【住所】 | 東京都港区浜松町2-7-10 |
| 【TEL】 | 03-6432-0423 |
| 【営業時間】 | ［月～土］ランチ11:30～14:30（L.O.13:30） ディナー17:30～22:00（L.O.20:00） |
| 【定休日】 | 日・祝、第１月曜 |
| 【HP】 | https://www.casa-setouchi.com/ |
| 【交通】 | JJR・東京モノレール「浜松町」駅から徒歩4～5分 |
秋田屋
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秋田の名酒「高清水」と
モツを味わう
秋田屋の初代は秋田県の出身。その初代の魂を受け継ぎ、扱うお酒は秋田の名酒「高清水」がメイン。焼酎は一切置いておらず、今後も置くつもりはないという（ビール、ウィスキーはあり）。料理もたくさんの種類を用意するのではなく、モツ焼き、煮込み、タタキといった定番メニューで勝負している。人気メニューの煮込みは、あまり味噌を使わないのがポイント。濃い味噌を使うと味に飽きてしまうため、塩としょう油をベースに隠し味程度に味噌を使うことで、「おかわりしたくなる味」を生んでいる。ちなみに、ビールケースのテーブルが並ぶ古い外観ではあるが、平屋から４階建てに建て替えられたのは約10年前。あえて外観や内装には昔の建物のイメージを残しつつ、テーブルも昔からのものを使用している。
詳細情報
| 【住所】 | 東京都港区浜松町2-1-2 |
| 【TEL】 | 03-3432-0020 |
| 【営業時間】 | ［月～金］15:30～21:30（LO21：00） ［土］15：30～20:30（L.O.20:00） |
| 【定休日】 | 日・祝・第3土 |
| 【交通】 | JR・東京モノレール「浜松町」駅から徒歩2分 都営地下鉄大江戸線「大門」駅から徒歩2分 |
